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ニュータンタンメン自作

自作ニュータンタンメン
ニュータンタンメンの自作をされた方がいらっしゃるのでご紹介いたします。

ブログ「ガサツな日々( http://meccha.at.webry.info/ )」を運営されているTAKAさんです。

好きが昂じて作られたとのことですが、なかなかの完成度でびっくりです!!

唐辛子の選択や鶏ガラスープの作り方から隠し味まで、ニュータンタンメンファンならよだれが出る情報満載です。


記事によると下記がレシピとのことです。

【タンタンスープ・レシピ】1人前

・ 鶏ガラスープ どんぶり1杯分(市販の顆粒でもOKだと思う)

・ ニンニクのみじん切り(好みで適量)

・ 豚挽肉(これも、好みで適量)

・ 酒 大さじ1杯半くらい(これ重要!)

・ 塩 (濃さは好みで)

・ 醤油 隠し味程度に少々

・ 化学調味料 小さじ1杯くらい

・ 卵 (好みで1~2個)

・ 粗めの唐辛子(好みで適量)

・ ごま油 少



↓記事はこちらからどうぞ↓
ニュータンタン麺自作記事

※元祖ニュータンタン麺イソゲンで使用している唐辛子情報です。
(唐辛子工場謹製という表記と韓国産がポイント)
唐辛子
mixi情報

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第二弾 自作情報 mamiちゃんです。

ラーメン(太麺ストレート) 2袋
にんにく 大1かけ
水 800cc
鶏ガラスープの素 大さじ4
塩 小さじ1
醤油 中さじ1
豚挽き肉 100グラム
お酒 大さじ2
ごま油,ラード 少々
味の素 少々
タマゴ 2個
ヘテ唐辛子(甘口唐辛子・粗みじん) お好きなだけ

元祖ニュータンタンメン風ラーメン

■作り方

1、挽き肉には酒,醤油を少々たらして(分量外)下味をつけておく。タマゴは溶いておく。
2、鍋に薄切りにスライスしたにんにく,水,鶏ガラスープの素,塩,醤油を入れ,火にかける。
3、煮立ったらお酒,挽き肉を入れて軽くほぐす。あくはよくとる。
4、あくを取りきったらごま油とラード,味の素を少々いれ,溶き卵を入れてかき玉スープのような状態に。
5、別の鍋で中華麺をお好みの堅さにゆで,器に入れる。スープも入れてよくほぐす。
6、5の上にお好きな量だけヘテ唐辛子をかけて完成ー。


コツ:ヘテ唐辛子はキムチ用唐辛子という名でも売られているようで,日本で使われている唐辛子とは全く別物です。辛みが5分の1しかないそうです。
日本の唐辛子で作ったこともありますが,非常に辛すぎて絶対お勧めはできません。
ヘテ唐辛子は通販かKALDIなど,世界の食材を取り扱っている所で売っています。

出展:元祖ニュータンタンメン風ラーメン by mamiちゃん



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コメント

うぇ

なぜ、ニュータンタンメンで働いていた人のレシピを公表できないのか?+
イソゲンファンクラブとは、「ニュータンタンメン本舗」とは全く関係がないのかなWwwwww

2014/05/20 (Tue) 00:30 | QっWQ #i1jUUG.6 | URL | 編集

コメント欄を見る人がどれだけいるかわかりませんが、情報を記載しておきます。

タンタンメン本舗で使われているという唐辛子ですが、横浜の中華街で販売しているお店を見つけました。

耀盛號 ようせいごう
〒231-0023
神奈川県? 横浜市山下町143

ここに記載されている写真とはパッケージが違いましたが、一応唐辛子工場謹製との記載があります。
通販でも取り扱い店は少なく、送料が商品代金以上にかかってしまいます。

中華街に行く機会があればゼヒ行ってみて下さい。

2011/11/17 (Thu) 00:34 | ななし #- | URL | 編集

すんごい
 
まさにニュータンタン味になりました

2010/07/14 (Wed) 17:09 | #- | URL | 編集

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